La Vinification en Amphore

Vinification en Amphore : 

Les Amphores sont des cuves ovoïdes en béton de 700 litres, qui offrent une micro-oxygénation du vin qui lui apporte fraicheur et finesse. 

Dans cet œuf géant, le vin est en mouvement, les lies (levures mortes) sont soulevées en permanence par un courant interne en forme de vortex. Mouvement brownien issu de cette forme spécifique et de la rotation de la terre. 

 

 

Ière vinification en Amphore avec le Johannisberg millésime 2007. Nous avons été les premiers en Valais à utiliser une Amphore pour le vin blanc. 

Par la suite deux autres cépages seront également vinifiés en Amphore : l’Humagne Blanche millésime 2011 et le Fendant millésime 2013. 

 

Nous avons été récompensé en 2012 avec notre Johannisberg Amphore 2011 qui a obtenu le prix Vinissimo, la plus haute note lors du Grand Prix du Vin Suisse.

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